Según el grado de ionización en soluciones acuosas, los ácidos se clasifican en ácidos fuertes y ácidos débiles. Generalmente, se considera que los ácidos fuertes se ionizan completamente en agua-los ejemplos incluyen el ácido clorhídrico y el ácido nítrico-mientras que los ácidos débiles se ionizan solo parcialmente en agua, como el ácido acético y el ácido carbónico.
Todos los ácidos orgánicos que se encuentran en los alimentos naturales son ácidos débiles.
- Ácido ascórbico (vitamina C) - que se encuentra en las frutas
- Ácido acético - que se encuentra en el vinagre
- Ácido tánico - que se encuentra en el té
- Ácido tartárico - que se encuentra en las uvas
- Ácido cítrico - que se encuentra en naranjas y limones
- Ácido benzoico - que se encuentra en la salsa de ostras
